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变色的马铃薯

共有 人看过    来源:作文网收集    作者:匿名    时间:2013-03-10 23:01
我和阿姨上街买菜,买了一些马铃薯。
回到家中,阿姨将马铃薯切成一丝丝,“铃铃铃……”电话响了,叫我跑到客厅里去接电话。聊了大概十分钟,我回到厨房,发现本来是黄色的马铃薯已经变成了红色,过了一会,甚至变成了褐色,这使我大吃一惊。 
我马上到电脑里寻找答案:为什么马铃薯会变色?找啊找,找了半天终于找到了!原来是马铃薯里含有淀粉,这淀粉如果接触到空气氧化就会变色。而且当土豆削皮之后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类
物质能使植物细胞迅速的变成褐色。
虽然找到答案,但是,我还想做一个实验,看看如何才能使土豆不变色呢?实验开始了,我先把一个土豆切成了4份,一份柠檬水给它泡着,一份用盐水泡着,有一份用糖水泡着,还有一份用冷开水泡着,过20分钟,看看会发生什么变化。20分钟终于过了,我一看。呀!其实柠檬水、盐水、糖水、冷开水泡着都不会变色。看来,以后
我们切开马铃薯都可以用这些水溶液泡着,这样就可以避免马铃薯变色。
另外还有一个小秘密要提醒小朋友们:发芽变绿的土豆千万不能食用哦!因为会中毒。
看来,生活中处处有科学,我们应该多观察、多发现、多研究,让我们和科学一起成长
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